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现代人都吃过的这种香辛料 在古代与名人、名着、美食都有交集

原史大学馆4天前我想分享

在古代的桌子上,经常使用香料。它可以与鱼和蔬菜一起使用,它是一种多功能的美食。在生活中,许多名人都是它的粉丝,而在文学方面,也有经典杰作中的人物。这种香料没有突出的味道特征。经过2000多年的发展,它仍然活跃在桌面上,显示出强大的生命力。

传说神农到处都品尝过草。有一次,吃了有毒的蘑菇,腹部就像一把刀,痛苦难忍,而且很微弱。醒来之后,我发现风中飘起一股香气。神农跟着香味,发现了一片尖叶的草。神农掏出草根,仔细咀嚼。香气的味道显示出辛辣的味道。吃完草根后,神农腹泻,感觉死了,复活了。神农姓江,他称这种救命植物叫姜。

生姜,又称姜根,白上运,钩指,籼等,是姜科植物多年生草本植物的块茎。它圆而扁平,具有肉质肥大,主要是姜甾酮,姜油酮和姜油。它由水茴香,樟脑痰,姜酚和桉树油组成。生姜可以生长在中国中部和东部,从东南到西南,以四川,陕西,广东和山东为主要产区。

北宋作家苏东坡非常精通食物。元佑四年(1089年)的第三天,苏东坡回到杭州担任志州。在下一个雨季,浙江发生了洪水灾害。苏东坡组织农民工疏浚西湖,修桥,筑堤,使浙西人民安全度过了洪水期。为了感谢父母,人们送了苏东坡最喜欢的猪肉。

美食家将猪肚切成块状,配以生姜,料酒,青葱和酱油。煨后,猪肉味道浓郁,但不油腻。苏东坡给参与疏浚西湖的农民工喂红烧猪肉。人们吃完之后,他们称之为“东坡肉”。在“东坡肉”的美味之后,生姜有助于理解煨,香味和调味。

《红楼梦》第四十九回合,李炜和鲍宇等人邀请邢宇燕,薛宝琴,李雯,李伟等人在鲁雪亭举行诗歌会。第二天一大早,宝玉就不耐烦地制作一碗米饭和茶,并且雉鸡种子已经完成了。这里的野鸡种子是一种类似于炸鸡的家常菜。在清朝《调鼎集》,有一种油炸野鸡种子的方法。 “用腌黄瓜,冬笋,冬瓜仁,生姜,切丁蔬菜,甜酱或炒辣椒去皮去皮。”韭菜生姜是制作食物的秘诀。

烹饪素食菜肴也需要生姜。

在西汉末期,茄子从印度传入中国。起初,炒茄子有苦味,很难被食客接受。此外,中医认为“茄子的寒冷对感冒有益,食物必须对腹痛感到疼痛”。后来,人们利用气味和温度的特性来驱散。将茄子加入茄子中以调和茄子的寒冷。生姜炒茄子,柔软可口,味道全部消失。

除了烹饪,生姜仍然可以生吃。《论语》有“不要退姜食物,不要多吃”。这记录了孔子的生活习惯,一定要吃生姜,吃完后吃生姜。在南宋时期,朱熹在《论语集注》中解释了孔子的这种习惯。他认为,孔子吃生姜“过神,讨厌,所以他不退缩。”佟申明说这里令人耳目一新,憎恶是抗寒。

在主食中,还会有生姜。

其中四元之家,倪兰,字太句,江苏无锡。他还研究饮食,包括《云林堂饮食制度集》,其中包含无锡50多种当地饮食。它详细记录了各种菜肴的原料,配料和烹饪方法。 “姜面”很有特色。

去皮和去皮,切片和培根成鱼冻。然后,在香菜,腋芽或香菜中选择相同的食物,并将冷饮倒入冷面。最后,倒入鱼,倒入生姜汁,加些盐和其他香料,拌匀,再吃。

事实上,姜的使用并不止于此。在罗马帝国时期,姜汁与面粉,红糖,杏仁,蜜饯和蜂蜜混合制成薄而脆的姜饼。这被记录在名为《罗马帝国的烹饪和用餐》的食谱上。随着古罗马帝国的衰落,姜也在欧洲失去了踪迹。在13世纪末,马可波罗回到欧洲,带回了久违的生姜,再次出现在欧洲餐桌上。圣诞姜饼已成为欧洲和美国的传统习俗。

生姜的药用特性是什么?

根据《开宝本草》,姜是“甜,稍温。主要伤寒头痛,鼻塞,咳气,停止呕吐。”生姜具有温热和止呕的特点,对胃寒和呕吐有效。现代医学研究表明,生姜中含有的姜酮和姜甾酮具有良好的抗呕吐作用。因此,中医认为生姜是一种呕吐药。

俗话说,“冬天吃萝卜,夏天吃生姜”。吃生姜可以促进血管扩张,加速血液循环,扩张毛孔,散发多余的热量,同时排出体内寒冷。因此,吃冷食和遭遇雨如果你感冒或在炎热的夏天,喝一碗生姜汤,以减轻你的身体的不适。

唐宋时期,上流社会喜欢吃鸟。南宋作家洪迈在[0x9a8b]中记录了这样一件事。广州通州杨立志回到滁州,吞下痔疮、红肿疼痛、溃疡脓液,晚上不能麻痹,吃垃圾,就医,没有效果。就在着名医生杨继老路过滁州时,杨立志的儿子让杨继去医院。

老杨吉仔细观察了很久,给杨丽芝吃了一磅生姜,然后按处方服用。杨立志听从医生的建议,开始吃姜末。姜的第一味是甜的。他吃了半斤后,喉咙痛渐渐消失了。吃了一磅后,他感到姜味。杨立志的喉咙痛消失了,脓血停止了,一些米粥可以同时吃。

第二天,杨吉的老医生又来了医院。杨立志问他为什么,杨吉的回答是:“你在广州,你会吃鹧鸪,这只鸟喜欢吃半夏。半夏的毒是长时间积累的,所以这种病是由毒引起的。所以,先吃一磅生姜去排毒,现在毒药已经解决了,不用吃药,只要能养活自己。”其实,中医认为生姜可以解决半夏、南星、鱼蟹的毒药。

古代文人留下了大量与姜有关的诗歌。

唐代诗人白居易曾有一首诗:“鳞白如雪,蒸加姜”,习惯用姜蒸鱼。在《夷坚志》中,李商隐有“月桂留宿煮张汉熙,生姜煮鹿鸡”的说法,体现了生姜的美味。宋朝诗人柳宗元也有一句“天下不知真情,姜芽是心”,形容姜芽鲜嫩如一根美丽的手指。

《赠郑谠处士》据记载,姜用于分散,成熟和在体内使用,并且“可以用作蔬菜,可以用作药物,并且其利润”。姜是好的,使用它时也有许多禁忌:生姜是一种热的成分,阴和愤怒的人不适合进食。高血压患者应遵循医生的建议并保持谨慎。此外,生姜不应在晚上或饮用后食用。吃变质的生姜。简而言之,生姜药和食物是同源的,适合生和熟,并且仍然是生活中的好帮手。

文字:将白色计为黑色

参考文献:《本草纲目》《本草纲目》《夷坚志》《开宝本草》《论语》

该文本由历史大学馆的团队创建,图片源自原作者拥有的网络版权

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在古代的桌子上,经常使用香料。它可以与鱼和蔬菜一起使用,它是一种多功能的美食。在生活中,许多名人都是它的粉丝,而在文学方面,也有经典杰作中的人物。这种香料没有突出的味道特征。经过2000多年的发展,它仍然活跃在桌面上,显示出强大的生命力。

传说神农到处都品尝过草。有一次,吃了有毒的蘑菇,腹部就像一把刀,痛苦难忍,而且很微弱。醒来之后,我发现风中飘起一股香气。神农跟着香味,发现了一片尖叶的草。神农掏出草根,仔细咀嚼。香气的味道显示出辛辣的味道。吃完草根后,神农腹泻,感觉死了,复活了。神农姓江,他称这种救命植物叫姜。

生姜,又称姜根、白行云、钩指、籼等,是姜科多年生草本植物的块茎。圆而平,肉质肥厚,主要为姜黄、锌黄、姜油。它由水茴香、樟脑痰、姜酚和桉油组成。生姜可种植在中国中部和东部,从东南到西南,以四川、陕西、广东和山东为主要产区。

苏东坡是北宋作家,对饮食颇有造诣。元佑四年(1089)初三,苏东坡回杭州任知州。下一个雨季,浙江发生了水灾。苏东坡组织民工疏通西湖、修桥筑堤,使浙西人民平安度过了水灾期。为了感谢父母,人们送了苏东坡最喜欢的猪肉。

美食家把猪肚切成块,配上生姜、料酒、葱和酱油。炖后的猪肉味道鲜美、肥美,但不油腻。苏东坡把红烧肉送给了参加西湖清淤的农民工。人们吃完后称之为“东坡肉”,在“东坡肉”美味的背后,生姜有着理解炖、香、味的作用。

《调鼎集》第四十九轮,李伟、鲍宇等人邀请邢玉艳、薛宝琴、李文、李伟等人在卢梭亭举行诗歌会。第二天一早,宝玉急不可耐地沏了一碗茶饭,山鸡籽也吃完了。这里的山鸡籽是一种类似于炸鸡的家常菜。在清朝《红楼梦》有一种油炸野鸡种子的方法。“用腌黄瓜、冬笋、瓜仁、生姜、蔬菜丁、甜酱或炒辣椒去皮。”生姜配韭菜是制作食物的秘诀。

0x251烹调素食也需要生姜。

在西汉末期,茄子从印度传入中国。起初,炒茄子有苦味,很难被食客接受。此外,中医认为“茄子的寒冷对感冒有益,食物必须对腹痛感到疼痛”。后来,人们利用气味和温度的特性来驱散。将茄子加入茄子中以调和茄子的寒冷。生姜炒茄子,柔软可口,味道全部消失。

除了烹饪,生姜仍然可以生吃。《调鼎集》有“不要退姜食物,不要多吃”。这记录了孔子的生活习惯,一定要吃生姜,吃完后吃生姜。在南宋时期,朱熹在《论语》中解释了孔子的这种习惯。他认为,孔子吃生姜“过神,讨厌,所以他不退缩。”佟申明说这里令人耳目一新,憎恶是抗寒。

在主食中,还会有生姜。

其中四元之家,倪兰,字太句,江苏无锡。他还研究饮食,包括《论语集注》,其中包含无锡50多种当地饮食。它详细记录了各种菜肴的原料,配料和烹饪方法。 “姜面”很有特色。

去皮和去皮,切片和培根成鱼冻。然后,在香菜,腋芽或香菜中选择相同的食物,并将冷饮倒入冷面。最后,倒入鱼,倒入生姜汁,加些盐和其他香料,拌匀,再吃。

事实上,姜的使用并不止于此。在罗马帝国时期,姜汁与面粉,红糖,杏仁,蜜饯和蜂蜜混合制成薄而脆的姜饼。这被记录在名为《云林堂饮食制度集》的食谱上。随着古罗马帝国的衰落,姜也在欧洲失去了踪迹。在13世纪末,马可波罗回到欧洲,带回了久违的生姜,再次出现在欧洲餐桌上。圣诞姜饼已成为欧洲和美国的传统习俗。

生姜的药用特性是什么?

根据《罗马帝国的烹饪和用餐》,姜是“甜,稍温。主要伤寒头痛,鼻塞,咳气,停止呕吐。”生姜具有温热和止呕的特点,对胃寒和呕吐有效。现代医学研究表明,生姜中含有的姜酮和姜甾酮具有良好的抗呕吐作用。因此,中医认为生姜是一种呕吐药。

俗话说,“冬天吃萝卜,夏天吃生姜”。吃生姜可以促进血管扩张,加速血液循环,扩张毛孔,散发多余的热量,同时排出体内寒冷。因此,吃冷食和遭遇雨如果你感冒或在炎热的夏天,喝一碗生姜汤,以减轻你的身体的不适。

在唐宋时期,上流社会喜欢吃鸟。南宋作家洪迈在《开宝本草》中记录了这样的事情。广州同居杨丽芝回到滁州,吞咽痔疮,发红,疼痛,溃烂和脓液,晚上不能瘫痪,吃药浪费,求医,无效果。正如着名医生杨吉老经过滁州一样,杨立志的儿子要求杨吉去医院。

杨姬老人仔细观察了很久,给杨丽芝吃了一斤生姜,然后服用处方。杨立志听从了医生的建议,开始吃切碎的生姜。生姜的第一口味很甜。他吃了半斤后,喉咙痛逐渐消失。吃了一斤之后,他感觉到了生姜的味道。杨立志的喉咙痛消失了,脓液和血液停了下来,同时可以吃一些米粥。

第二天,杨吉的老医生再次来到医院。杨立志问他为什么,杨姬的答案是:“你在广州,你会吃鸪鸪,这只鸟喜欢吃半夏。半夏的毒素长期积累,因此该病是由毒物引起的。所以,先吃一斤生姜来解毒,现在毒药已经解决了,不需要吃药,只要你能自己修炼。“其实,中医认为生姜可以解决半夏的毒副作用,南兴,鱼和蟹。

古代文人留下了许多与生姜有关的诗歌。

唐代诗人白居易有一首诗:“鳞片像雪一样白,蒸着加姜。”习惯上使用生姜蒸鱼。在《夷坚志》中,李商隐有“岳桂留饭和烹饪张汉熙,而姜则用来煮鲁子。”这显示了生姜的美味。宋代诗人柳宗元也有一句话说“世界不知道真相,姜芽是心脏的心脏”,它描述了姜芽像美丽的手指一样清新。

《赠郑谠处士》据记载,姜用于分散,成熟和在体内使用,并且“可以用作蔬菜,可以用作药物,并且其利润”。姜是好的,使用它时也有许多禁忌:生姜是一种热的成分,阴和愤怒的人不适合进食。高血压患者应遵循医生的建议并保持谨慎。此外,生姜不应在晚上或饮用后食用。吃变质的生姜。简而言之,生姜药和食物是同源的,适合生和熟,并且仍然是生活中的好帮手。

文字:将白色计为黑色

参考文献:《本草纲目》《本草纲目》《夷坚志》《开宝本草》《论语》

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